Скачать батон нарезной по гост djvu

В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Батон нарезной по ГОСТу.

Батон нарезной по ГОСТу. Вес 1 батона гр Длина 26 30 см ширина 9 11 см Вырабатывается продолговатой формы с округленными, тупыми или острыми концами, на поверхности имеют несколько косых надрезов. Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта гр ( гр*/ гр**) Дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 гр* Вода - гр ( гр*/ гр**) Соль поваренная пищевая - 7,5 гр** Сахар-песок - 20 гр** Маргарин столовый с содержанием жира 82% - 17,5 гр** Температура брожения: опара +30Ц - тесто +30Ц Время брожения: опара мин - тесто 60 Теперь благодаря Вам моя семья объедается паляницей украинской, черным хлебушком на кефире, нарезным батоном по ГОСТу, рогаликами по ГОСТу и многой другой вкуснятиной!

Сердечная Вам благодарность! Ваш труд очень нужен нам!. Сравнивай на gl-com.ru и покупай выгодно! Давайте и мы сегодня вспомним вкус детства и приготовим батон нарезной по ГОСТу. Ингредиенты для приготовления батона нарезного по ГОСТу: Мука пшеничная в/с грамм.

Дрожжи свежие 5 грамм. Масло сливочное 20 грамм. Вода очищенная грамм. Соль 8 грамм. Сахар 20 грамм. Замечательный нарезной батон.

Попробуйте приготовить! Внимание!!! На видео я оговорилась!!! Для основного замеса нужно г муки, а не 85!!!. рецептура и технология производства батона нарезного по гост.

Изделие формуется в виде батонов. Тесто готовится опарным способом. Тесто на нарезной батон готовится опарным способом. 2% муки расходуется на разделку теста.

После созревания опары в нее добавляется вода, соль, сахар, маргарин и перемешивается до однородности, затем засыпается оставшаяся по рецептуре мука и замешивается тесто.

Консистенция теста должна быть достаточно мягкой. Через минут после начала брожения теста делается обминка. Для начала давайте посмотрим, что представляет из себя хлеб, а именно батон нарезной. Это просто Мука – Вода – Дрожжи и не много специй, соль – сахар. Вот и все, правда просто? Теперь выберем рецептуру.  Однако аббревиатура ГОСТ (государственный общесоюзный стандарт) введена только в июле года.

3 октября года были утверждены правила нумерации ГОСТов: их стали обозначать «порядковым номером, начиная с первого, с добавлением к номеру через тире сокращенного обозначения года утверждения или пересмотра стандарта». Первым стал ГОСТ 1–40, регламентировавший, что разумно, оформление стандартов. Как видно, из выше написанного, госты пошли с июля 40г. Вспомнил вчера, что не закончил начатое дело, а именно публикацию рецептов батонов по ГОСТ – 88, универсальную рецептурную карту на которые я дал летом прошлого года.

Буду добивать эту тему. Про формовку батонов я уже с десяток раз говорил, поэтому позволил себе немного похулиганить, что видно по фото. Нарезные батоны из муки высшего сорта готовятся двумя способами: на опаре и безопарным способом. При безопарном способе все сырье по рецепту смешивается сразу, время брожения теста часов, с , а то и тремя обминками теста в процессе брожения. В этот раз рассмотрим метод приготовления.

djvu, rtf, txt, EPUB